还不会炖骨头汤教你如何搭配食材，营养足又好

还不会炖骨头汤？教你如何搭配食材，营养足又好喝

在家里做饭的时候经常会做一些汤，有的简单一点的会做一些素食的汤，这样能节省时间也比较容易熟，推荐的是一款牛骨汤。用到的食材是牛的脊骨，这个地方的骨头肉还是不少的，用它来炖汤，也能吃到肉。牛的骨头比较大一些，所以说在炖汤的时候，需要的时间比较长。为了让这道汤更有营养，还会选一些蔬菜来搭配，配着牛肉汤的香味，一块一块吃下去，非常棒！

【菜名】：黑椒杂蔬脊骨汤

【食材所需】：牛脊骨300克、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜1小把、大葱1段、香叶3片、黑胡椒粉半勺、香菜1根、食用盐半勺、生姜1小块

【烹饪过程】：

1、将买来的牛脊骨清洗干净，用刀沿着关节的地方把它剁成小块，然后浸泡到凉水里，浸泡两个小时，以便更好的去除血水。期间换上两次水。如果温度高的话，就放到冰箱冷藏浸泡。

2、浸泡好后，直接清洗干净，然后汤锅里，再加入适量的清水，再向里面加入适量的料酒和葱段，搅拌均匀后，开大火烧开。

3、在炖煮的时候，里面会产生很多的浮沫，用勺子将上面的浮沫撇掉不要，直到将里面的浮沫都煮干净后，就可以关火了。然后准备一盆凉水，将牛脊骨放到凉水里浸泡，冲洗干净，控水沥干。

4、在浸泡牛脊骨的时候，准备下其它的食材。胡萝卜洗净去皮，然后切成滚刀块。洋葱洗净，切成小块，芹菜摘去芹菜叶，将芹菜和青菜叶分别清洗干净，切成小段。生姜和大葱洗净，切成片。

5、准备干净的汤锅，将牛脊骨连同胡萝卜、洋葱和芹菜的一小部分放进锅里，倒入足够的清水，再向锅里加入几片姜片、葱段、香叶。

6、开大火，再将芹菜叶放进去。盖上锅盖，将汤汁炖煮。期间煮沸后转中小火。

7、一直用中小火炖煮，等牛脊骨快炖熟的时候，将将剩下的胡萝卜和芹菜段倒进锅里，搅拌均匀，再根据自己的口味来加入适量的胡椒粉和食用盐，搅拌均匀，继续盖上锅盖焖煮。

等所有的食材都炖煮熟了，就加入切好的香菜末，搅拌均匀即可关火。不要着急开盖，继续焖上五分钟，就可以盛出了。

这样一锅美味的黑椒杂蔬脊骨汤就做好了，汤汁鲜美，再搭配上营养的蔬菜，荤素完美搭配，好吃又好喝。常喝此汤，营养健康又长个。

【烹饪小贴士】：

1、牛脊骨一定要选择新鲜。这样熬出来的汤汁鲜嫩美味。

2、牛脊骨一定要将里面的血水清理干净，这样才不能影响口感。

3、至于里面的配菜的话，可以根据自己厨房的情况或者自己的喜好来添加即可，不用按部就班。

【图片来源】：sure汪

【文案】：王伟

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0304/655.html