3月遇到这菜我从不错过，好吃营养又解馋，贵也

猪的全身都是宝，每个部位都可用来烹饪成美味佳肴，每个人都有喜欢的部位，猪肚，蹄花，猪肝，猪腰等等， “萝卜青菜各有所爱”， 而家人最爱吃就数猪肚了，它是猪身上最好吃的部位之一，且每头猪身上仅有一个， 因此它比起普通猪肉的价格要贵上近一倍，却依然很受人们的欢迎。

猪肚其实还是一种很有营养的食材，猪肚中富含蛋白质、钙、钾、 镁、铁等元素和维生素A、维生素E等营养成分，常吃具有补虚损、健脾胃、补中益气的功效，尤其适用于气血虚损、身体瘦弱者、术后病人、孕产妇的人士食用。猪肚的做法多样，煲汤，炖煮，爆炒，凉拌，卤煮等，而在我家， 最爱用猪肚来煲汤喝。 3月遇到它我从不错过，好吃营养又解馋，贵也别舍不得，特补脾胃。

现在正是早春季节交替的季节， 多喝汤能给家人增强抵抗力，今天就用猪肚搭配着莲子和花生米来炖汤。 莲子的营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。花生米被称为“长寿果”，富含蛋白质，钙，铁等，常吃能补钙促生长，健脑益智，补血，延缓衰老等功效。将这三种食材炖煮在一起，加入少许白胡椒粉， 鲜美又好喝，营养又滋补，每次炖上一大锅喝不够，儿子一下子连喝了三碗，撑得肚儿圆。 下面就来分享这道汤的具体做法吧。

【莲子花生肚片汤】

原料： 猪肚 1个 莲子 1把 花生米 1把 姜 1小块 花椒 1小勺 高度白酒 1勺 胡椒粉 盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将处理干净的猪肚放入冷水锅中，加入少许姜片，花椒和高度白酒去腥，焯煮五分钟； 3. 将莲子和花生米清洗干净备用； 4. 焯好的猪肚切成条放入电炖锅中； 5. 加入洗净的莲子和花生米； 6. 加入姜片； 7. 一次性加入足量的水； 8. 按下电炖锅上快炖汤的功能键； 9. 时间到，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可；

10. 盛入小钵中。

小贴士：1. 清洗猪肚时用盐将猪肚正反面揉搓后，再冲洗干净，重复三次；最后再用醋清洗猪肚，这样猪肚就清洗干净了； 2. 将洗净的猪肚冷水下锅焯煮五分钟，加入姜片，花椒和高度白酒去腥； 3. 将焯煮好的猪肚条和莲子，花生米放入电炖锅中，加入姜片和足量的水，按下炖煮功能键； 4. 猪肚汤煲好后再加入盐和白胡椒粉调味即可。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0303/644.html