南京人最爱吃的10道家乡菜，美味又营养，只有春

万物复苏，春回大地的时节，除了带来大家萌动的春心外，还有被封存了一个冬天的美食！对我们这些吃货而言，如何吃好春天才是最重要的事情。一年之计在于春，春天必吃的10种美味，对春天最大的赞美就是吃掉它！

1、南京三草

”三草“分别是菊花涝、木杞头和马兰头。在南京它被视为宝。春天谁家不吃上它，那春天有什么意思呢！

这道菜的做法是将菊花脑、马兰头等野蔬清洗干净，与笋丝一同翻炒，加上调味料再浇些麻油就好了。这样做出来的菜色泽碧绿，清香爽口，养生去火。

2、青团

春天是绿色的季节，青团就像大自然和人的约定一样。每到春天便悄悄爬上心头。这样的约定，是那么的执著，一年一会。如若吃不到，便会觉得怅然若失，这整个春天怕都要白过了！

青团鲜艳亮丽的绿就是用艾叶或者麦青榨汁调成，馅料则有豆沙、香干马兰头、荠菜肉馅，蒸熟后的青团软软糯糯，咬上一口，正中心底的甜！错过了，一等就是一年！

3、香干马兰头

春天里，随着气候的转暖，田边地里满眼都是马兰头的嫩绿，连空气里都是马兰花的清香。香干马兰花一般是凉拌，开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好，非常朴素，但又很耐人寻味！

香椿、马兰头和笋炒在一起，味道清淡，因而能吃到野菜淡淡的清香和鲜美，一个菜吃到三种野菜的香，真是不错的创新。

4、什锦菜

南京的老字号，很多南京人从小就喜欢吃，什么汤包、锅贴、酒酿元宵、大煮干丝都是应有尽有，当然，也会有各种适合春天品尝的菜品，比如什锦菜、荠菜素蒸等，让人感受到春天的气息。

什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于苏菜系。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。菜里面有各种不同的素菜，炒在一起有一种独特的鲜味儿。

5、鱼丸汤

竹荪鱼汤丸简直就是双重鲜美，既有山珍，又有海味，有是汤的形式特别适合在大鱼大肉之后品尝。一口清香，非常清淡爽口，却淡而不寡。

6、香椿炒鸡蛋

香椿怎么说呢！就和香菜一样，爱的人爱的死去活来，不爱的人满脸嫌弃。如果爱喝酒的你，来碟香椿拌花生米，据说很多人不由得就多喝了几杯。

香椿被称为“树上熟菜“，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，有点像玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富。食用之前用开水简单烫下，然后就可以拌成一道美味的凉菜了。

7、炒螺蛳

“清明螺，似飞鹅”，吃螺蛳，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的打嘴巴也舍不得丢的美味啊！螺蛳虽好吃，可不能多吃。

8、江鲜

“西塞山前白鹭飞，挑花流水鳜鱼肥”，万物生长的春天，就是一年江鲜最好吃的季节，又岂止只有鳜鱼一种！老时光里，江南人都有一张“吃鱼的时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼等。

9、蚕豆

在南京，4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店了。

10、河蚌咸肉汤

歪歪，是南京人称呼河蚌的土名，南京人叫惯了的，总是改不过来。

以前南京人有“菜花开，吃歪歪”一说，清明前后这段时间，歪歪最干净，也极肥美，离生产下一代还有段日子，大半年的营养积蓄都在体内。现在吃歪歪，也能算是正当时。