经常吃腐乳到底好不好营养专家当你看完这3点，

豆腐乳，是我们经常吃的一种食品，因其口感比较清香，而且非常的软糯，所以深受大多数人的喜欢。

尤其是老年人，更喜欢这种浓香的味道，而对于一些年轻人也喜欢吃豆腐乳作为一种餐中的调味品。

近日看到很多人说经常吃豆腐乳会引发癌症，而且还会引发身体的各种疾病，对于这种说法，到底是真是假，看看专家们是如何回答的。经常吃腐乳到底好不好？营养专家：当你看完这3点，你就懂了。

首先，豆腐乳说白了就是豆腐的发酵之后的产物，这其中的蛋白质会分解为各种氨基酸，并且产生酵母等物质，而且豆腐乳中出现的大量的霉菌，这类元素可以消化蛋白质，能够帮助人体消化，增进食欲。

所以说对于经常吃豆腐乳容易致癌的说法就可以否定了，可以完全的辟谣。

而且豆腐乳中有一种特殊的元素就是较多的高活性的降血压肽，这些降血压肽能够抑制血管紧张转换酶的活性，从而有降低血压的功效。

对于中老年人来说，经常吃豆腐乳，能够控制和降低身体内胆固醇的含量，大家都知道一旦身体内胆固醇的含量升高了，就会引发比如心脏病和心脑血管疾病的发生，而严重的就会出现脑出血和脑溢血的情况。所以老年人多吃一些腐乳，对于身体这些疾病的发生和控制非常有帮助。

由于豆腐乳在制作的过程中比较特殊，所以就会生成大量的氨基酸和维生素B元素，这两种元素一旦人们吸收之后，尤其是老年人，可以有效的预防老年痴呆的发生，而对于老年人的身体健康非常有帮助的。

经常吃豆腐乳，对于孕期的妇女和老年人，尤其是生长期的青少年来说，还有补钙的效果，对于老年人来说能够很好地预防了骨质疏松的问题。因为在豆腐乳发酵的过程中，会形成大量的钙、铁、镁等元素，所以并不会减少，反而这些元素增多了。而且大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。

虽然说豆腐乳对于人体的健康非常的有好处，但是还是要注意以下几方面。

因为豆腐乳在发酵额过程中加入了定量的食盐，虽然说食盐的含量在豆腐乳中并不算多，但是也属于一种发酵品，食用豆腐乳额时候一定要适量。

而且豆腐乳咋制作的过程中会接触到一些空气，这就会让豆腐乳的本质收到了影响，就会有真菌和病菌滋生进去，有多家机构在豆腐乳中检测出黄曲霉素，黄曲霉素为分子真菌毒素，所以说吃豆腐乳的时候还是要适量。

?如果说我们要吃很少的豆腐乳，这时候一定是要吃多少拿多少，因为吃过之后的豆腐乳如果再重新放入后就会产生大量的亚硝酸盐的生成，这样长时间人体摄入后对于人体健康有坏处。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0225/613.html