夏天，遇到此菜必买10斤，营养等于18个鸡蛋，

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早上去菜市场闲逛的时候，遇到有老伯伯在卖扁豆，看起来是刚摘的很新鲜，问了多少钱，说是5块钱两斤，感觉很便宜，一口气就买了10斤，囤在家里也不会坏，扁豆和肉放在一起炖，味道特别的好。

扁豆是属于豆科植物，我国的南北方都是有种植的，它含有丰富的钙、铁、磷和维生素、蛋白质等物质，营养相当于18个鸡蛋、18杯牛奶，有化湿消暑、美容养颜、健脾养胃等功效，非常适合夏季吃的一道食材。

【菜名】：红烧肉焖扁豆

【所需食材】：紫扁豆一把、五花肉1斤、生姜1个、大葱1根、料酒2勺、老抽2勺、冰糖2块、食用盐适量、八角2个、菜籽油适量、清水适量。

【制作步骤】：

1、先把五花肉清洗一下，然后再切成大小均匀的块放在盘子里面备用，生姜、八角还有葱段都有洗干净。

2、五花肉块都切好了放到盆里面加清水进去，泡出五花肉里面的血水。

3、烧上一锅的开水，把浸泡好的五花肉块放到锅里面焯烫一会儿。

4、焯烫好了之后我们把五花肉捞起来放到装冷水的盆里面，把五花肉块清洗干净之后沥干上面的水分。

5、锅里面放少量的菜籽油，把沥干净水的五花肉倒进油锅里面，煸炒几下，把五花肉里面的油脂煸炒出来。

6、等到把五花肉块两面都煸炒的微微发黄的时候我们倒2勺料酒放到锅里，随后我们再把八角、生姜片还有葱段再放到锅里面炒几下，最后再把冰糖放到锅里面，放清水进去，没过肉块就可以了，放点食盐进去，开大火把水煮开，然后再转到小火上面炖40分钟就可以了。

7、我们把扁豆头尾都摘掉，中间的茎给撕掉，放在水里面洗干净，然后我们把扁豆放到开水锅里面焯烫一会儿，再放点油和盐进去，等到扁豆变色了我们就把它给捞起来放在冷水里面浸泡一会儿。

8、 40分钟后，我们把浸泡好了的扁豆捞起来放到红烧肉的锅里面，继续焖一会儿，把扁豆给焖熟就可以了，期间都搅拌几下，让扁豆入味。

9、都烧熟了之后我们就可以关火了，把红烧肉扁豆盛出来装在碗里面，好吃又下饭，扁豆吸收了红烧肉的汤汁，味道更加的浓郁，想吃的朋友可以收藏做一下哦。

【小贴士】：

1、扁豆事先焯水是为了让扁豆更快的煮熟，一定要煮熟了吃，生的吃有毒素。

2、红烧肉在做之前可以焯水也可以不焯水，焯水是为了让把肉块里面的血沫给焯出来。

3、扁豆可以买绿色的紫色的都可以，喜欢吃哪种就买哪种。