土豆培根面包主食，蔬菜、蛋白质都有了，营养

在面包加上丰富馅料这样简单直接的逻辑

无论是从味觉还是视觉上说

都是非常 Nice 的体验

今天的

土豆培根面包

主食、蔬菜、蛋白质，营养一次帮你搞定

土豆提供淀粉，培根的脂肪焦香蔬菜与面粉混杂的浓郁口感开胃又营养

干性材料

全麦面粉800克、高筋面粉 1400克、即发干酵母粉18克、麦芽糖8克、盐36克、细砂糖160克、

湿性材料

18℃、水 1360克

油性材料

黄油 80克

1.搅拌：将湿性材料、干性材料依次加入打面缸内，使用低速（1档）6分钟。

2.将黄油加入使用低速（1档）搅拌5分钟。再使用中速（2档）搅拌8分钟。

3.基础发酵：取出面团翻折表面光滑，放置醒发箱以温度28℃，湿度75%，醒发40分钟。

制作过程

4、分割与中间醒发：在桌面撒上面粉，将面团取出放在上面，用切面刀将面团分割成70克每个，并搓圆。

放入醒发箱，以温度25℃、湿度75%，醒发20分钟。

面团做好后，就可以准备其他材料，制作火土豆培根面包了，这种料理面包，制作起来相对简单，材料百搭，关键是好吃！

蔬菜与肉类：

土豆、培根 适量

调料：

蒜香黄油、盐

巴西里碎 适量

食材准备：

将土豆切成小块状，放入160℃的油锅中炸至表面变色，取出，放在厨房上吸收表面的油分，再放入冰箱中冷冻，备用。

1.整形：将面团表面撒上手粉，再使用擀面杖擀成椭圆形，放进烤盘。

2.最终醒发：将整形好的面团放进醒发箱以温度25℃、湿度75%，醒发30分钟～40分钟。

3.二次整形：将面团取出，表面刷上一层蒜香黄油，并在表面依次放上一片土豆、三片培根，并在表面撒上适量的盐。最后在表面刷上一层蒜香黄油。

4.烘烤：入烤箱，以上火220℃、下火200℃烘烤8分钟。烤好后在表面撒上巴西里碎。

精致元气的早餐包就完成啦

高效率的日式调理面包

营养美味都能满足你

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0224/602.html