有2种蔬菜发芽后不仅没“毒”，营养还更高，扔

买回家中的菜，有一点变化都会想着去扔掉，这一种为了食品安全的做法，其实是没有错的，但是有时候却也造成了浪费，因为有些食物不是出现变化就不能吃的，当然要事先了解过，不然肯定也不敢乱吃，那么今天就来给大家说一下，有2种食物，出现变化发芽之后，不要扔掉，这时候的它们，比之前的营养价值还要更高。

发芽后要警惕的食物：红薯

红薯在生活中非常常见，也是很多人喜爱的一种食物，甚至有些人喜欢生吃，甜脆可口。其中红薯也是经常长时间放置的，因为红薯的生长能力很强，所以就非常可能出现发芽的情况了，当红薯发芽的的时候，会带有一些有害的物质生成，霉菌等物质也会也来越多，这是对身体有影响的，所以当红薯发芽的时候，就不要吃了。

发芽后要警惕的食物：土豆

土豆也是生活中很常见的食物，也经常的会出现存放的情况，因为生命力强，不易坏，但是同样的，存放过久，也是会出现发芽的情况，这时候发芽的土豆可就不能吃了，因为土豆发芽时会生成龙葵碱，这对于人体来说是有毒性的，吃了很可能会有食物中毒的情况出现。

1、发芽后要珍惜的食物：黄豆

黄豆发芽，其实就是黄豆芽，很多人都喜欢吃的一个菜，而且黄豆芽的营养价值也非常的丰富，比起在黄豆时期更具营养价值。发芽的时候，黄豆内部的脂肪和蛋白质被分解，进入人体后会更容易的被人体吸收，所以黄豆在发芽后不要扔，平时在家也可以培育黄豆芽，简单又有营养，不要扔掉造成了浪费。

2、发芽后要珍惜的食物：大蒜

大蒜是家里经常会存放的调味料食材，而发芽后生长成的蒜苗，同样也是家中经常吃的一道菜，而且刚发芽出来的蒜苗，比大蒜还要有营养价值，里面富含了膳食纤维和维生素C，所以在发芽后别扔，还是可以食用的。蒜苗的做法也有很多，用来炒肉什么的非常香，而且非常的好吃，大部分家庭都会这么弄，有时还会搭配芹菜，味道更佳。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0224/596.html