疙瘩汤小技巧，加上它，营养味美汤更鲜，方法

疙瘩汤小技巧，加上它，营养味美汤更鲜，方法简单，孩子更爱吃了！每天早晨起来，大家都会吃早餐，可以补充早晨需要的营养，有的人会选择一些现成的，比如牛奶，鸡蛋，面包。有的会买包子，粥，油条等。也有的人会自己在家动手煮一些面条，或者做点疙瘩汤来吃。疙瘩汤大家应该都吃过，简单好做，营养又美味，属于快手之中不能在快手的了，几分钟就可以出锅，别看疙瘩汤好吃，不过很多人都做不好，因为关键在于怎么调制出大小均匀的疙瘩，疙瘩大小不一，下入锅中受热不均匀，就会影响成熟度，煮出来也影响食用的口感。下面给大家介绍这道疙瘩汤的做法，不仅能解决你之前遇到的问题，而且更加美味好喝了！

时蔬鲜虾疙瘩汤

By 觅食小探

配料：

青菜（我用的菜心）） 一小把、洋葱 一圈、虾 13个、面粉 150克、生抽 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.先把虾处理干净，挑出虾线剥皮洗净，虾头去脑洗净备用

2.青菜切小段，洋葱切碎

3.虾仁切块儿

4.面粉中慢慢加入凉开水，边加边搅拌成絮状，至无散粉即可

5.锅中入油，虾头小火慢慢煸虾油，期间用铲子压一压虾头，待虾头煸出香味倒入洋葱碎继续煸香

6.倒入虾仁段儿和菜心梗（若是易熟的青菜此刻不放），少量生抽翻炒均匀

7.添水没过食材，烧开煮一小会儿（主要是为了煮出虾头的鲜味儿）

8.下菜叶，捞出虾头

9.加入面疙瘩后不断搅拌，适量盐调味，煮至浓稠出锅

烹饪小贴士：

如何挑选虾仁 ： 优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。 优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。 优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。 买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

大家平时还有哪些做疙瘩汤的小技巧呢？

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2021/0212/586.html