秋后，此肉要多吃！营养比猪肉牛肉高，6块钱

导读：入秋后，这肉我家一周吃4次！营养比猪肉牛肉高，炖着吃最过瘾

假期这几天，哪也没去，就在工作室和同事值班了！正赶上下雨，我也懒得动，所以就把冰箱里剩下的几块鸡腿肉做成了一道“家常小炒鸡”。

每次下雨，我心情就特别的失落，有时候自己就在办公室发呆，也不知道在想些什么！

好了，咱们言归正传……

今天他们都不在，呵呵，我要享用独食了，想想就开心！

我家大宝特喜欢这道炒鸡，因为没有骨头，吃起来非常的过瘾。鸡肉被炖得酥烂入味，辣椒微微辣，再配上一碗热乎乎的米饭，准会吃撑！入秋后，这菜我家一周吃4次，营养比猪肉牛肉高，炒着吃最过瘾，最解馋！

所需食材：鸡腿肉3块，青红辣椒各1个，干辣椒5克，八角2个，花椒2克，香叶2片，大葱段20克，姜片10克，白糖30克，生抽10克，料酒15克，黄豆酱15克。

做法，1：鸡腿肉切大块，浸泡1小时，然后再用冷水下锅，汆烫2分钟，捞出洗净表面的油脂，控干水分待用。

3：随后加入黄豆酱，生抽，料酒炒出酱香味。然后加入热水烧沸，再来点胡椒粉调味。

4：小火炖煮8分钟，再将辣椒块下锅，略烧一会，翻匀就可以出锅了。

【家常小炒鸡】制作完成！

1：不管是用鸡腿肉还是整只鸡，最好是先用清水浸泡一会，这样能去除腥味。

2：汆烫时，要冷水下锅，这样去腥效果更好一点。

3：炒糖色的时候，全程小火状态，见其呈红褐色，就要下入原料了。别炒过了，容易发苦。

4：香料和小料要彻底炒香。尤其是黄豆酱，争取炒出酱香味。再就是因为加入了生抽和黄豆酱，所以基本上不需要放盐，以免太咸没法吃。

5：辣椒块要最后入锅，烧制时间不要太长，1分钟左右就可以。时间太长辣椒就变色了。

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文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2020/1107/451.html