读懂豆奶营养，维他奶助力权威机构发布国内首

10月29日，“读懂营养·喝好豆奶——豆奶营养与健康高峰论坛暨《2020豆奶营养与健康白皮书》发布会”在北京召开。本次论坛由北京营养师协会主办，汇聚了来自中国营养学会社区营养与健康管理分会、中国饮料工业协会蛋白饮料分会、中国食品工业协会豆制品专业委员会等权威机构的专业力量，以及豆奶行业头部品牌之一维他奶有限公司，就豆奶营养价值、豆奶行业发表了各自领域的专业见解以及深刻洞察，引发广泛关注。

结合各方讨论观点，经前期筹备，首部针对国内豆奶饮品普及现状、豆奶营养价值的权威报告——《2020豆奶营养与健康白皮书》在论坛上正式发布。这不仅对行业发展具有引领意义，更着专业营养学界、行业协会和生产制造企业将“强强联合”，逐步提升公众对豆奶营养价值的科学认知，引导公众进一步优化日常膳食结构，塑造健康体魄。

（图片：国内首部《2020豆奶营养与健康白皮书》正式发布）

大豆在中国的栽培历史绵延五千年之久，各类豆制品早已成为国人日常膳食中不可或缺的一部分。豆奶因营养丰富、口感香浓，更是早已成为国民饮品，是东方饮食文化的重要组成。因此，号召行业内外重视豆奶营养价值并继续深化大众认知，具有充分的现实必要性。

（图片：中国营养学会、北京营养师协会 杨月欣理事长致辞）

正如中国营养学会、北京营养师协会杨月欣理事长，中国饮料工业协会张金泽副理事长在论坛开幕致辞上所倡导的，结合当前国家对关乎国民健康的规划与政策，提高公众对豆奶等豆类食品营养益处的认知，让更多人乐意去消费豆奶，是行业未来几年的重要任务。根据《健康中国行动》和《国民营养计划》指南，合理膳食、优化国民膳食结构等已被列入国家专项行动，豆奶等植物蛋白食品势必大有作为。

（图片：中国饮料工业协会张金泽副理事长致辞）

合理的膳食，是免疫力的基石。众所周知，蛋白质是免疫力的重要组成部分。豆奶中蕴含的优质植物蛋白和氨基酸是人体健康重要所需，它具有区别于其他营养饮品的独特健康价值，在膳食“金字塔”中难以替代。得益于维他奶这样的先锋品牌，80年来深耕豆奶行业，超高温瞬间灭菌、无菌灌装等现代工业化技术，使消费者能够便捷喝上健康美味的优质豆奶，随时随地补充身体每日营养。

现如今，从饮用豆奶中汲取生命养分，对国民来说已是一件简单的“大事”。而真正读懂豆奶，则是另一件大事。

随着消费者健康意识的不断增强，高蛋白、低脂肪的豆奶得到越来越多青睐。据统计，2014-2018年期间，我国豆奶及豆奶饮料产品市场的年复合销量增长为9.3%，远高于常温牛奶。尽管市场增速可观，但据估算，散装豆浆、预包装豆奶及豆奶饮料整个市场已达成千亿规模，而预包装豆奶及豆奶饮料大概只占整体市场规模的1/10，豆奶饮料市场仍处于产业发展的初级阶段。

（图片：中国饮料工业协会蛋白饮料分会康晓斌秘书长进行主题分享）

中国饮料工业协会蛋白饮料分会康晓斌秘书长，在论坛发言上对比了国内外豆奶行业的发展状况。在人均豆奶消费量这一衡量指标上，较之欧美、日本等发达国家，我国依旧存在差距，中国豆奶饮品市场尚有很大开拓空间。

（图片：中国食品工业协会豆制品专业委员会吴月芳副会长兼秘书长进行主题分享）

面对消费结构问题，中国食品工业协会豆制品专业委员会吴月芳副会长兼秘书长补充认为，大豆蛋白是植物蛋白中完全可以替代蛋、奶的，优质的，完全蛋白。豆奶产品从功能属性上可以补充居民日常的蛋白质。希望今后能唤起消费者对豆奶产品的正确认识，“早晚两杯奶，一杯豆奶、一杯牛奶”，重新培养消费者的消费习惯。

事实上，得益于大豆种植的生态可持续性和现代工业化技术的发展，如今的豆奶完全具备市场普及的制造基础。送到消费者手上的豆奶，不仅美味醇厚，更是健康安全。那么，立足原材料来源广阔、价格亲民等优势，即饮豆奶该如何发力，成为下一代国民营养标配？

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2020/1104/432.html