豆腐最营养的做法，淋入2个鸡蛋，赛过大鱼大肉

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今天要跟大家分享的是一道非常营养，非常美味，非常滑嫩，非常爽口的肉酱鸡蛋豆腐。很多人可能吃过鸡蛋豆腐，但一定没有吃过肉酱鸡蛋豆腐。今天跟大家分享的这道肉酱鸡蛋豆腐做起来特别简单，做出来之后非常好吃。最重要的是各种食材搭配起来颜色让人非常有食欲。那么接下来咱们就一块去看一下这道肉酱鸡蛋豆腐的制作教程吧！

【肉酱鸡蛋豆腐】

【制作食材】豆腐，鸡蛋，食用盐，白糖，生抽，料酒，蚝油，淀粉，老抽，胡萝卜，大蒜，生姜，小葱，食用油，猪肉，黄豆酱

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是肉酱鸡蛋豆腐，做法非常简单，先来把做肉酱鸡蛋豆腐需要用到的材料全部准备好，准备一块老豆腐，老豆腐的重量大概在一斤左右，然后再准备两个鸡蛋，适量的猪肉，猪肉大概在2~3两左右，也可以直接准备二三两猪肉末。准备半截胡萝卜，三瓣大蒜，一小块生姜，一根小葱，继续准备适量的食用盐，白糖，生抽，料酒，蚝油，淀粉，老抽，食用油，黄豆酱即可。

2、先来处理一下豆腐，将咱们准备好的老豆腐先放到清水中，稍微冲洗一下，把表面的黏液冲洗干净。然后再将其对半切开，然后再切成小片，将豆腐切成小片之后咱们把它整齐地摆放在盘中，在盘中一个压一个摆成一圈即可。然后把准备好的两颗鸡蛋打到碗中搅散，加上适量的清水，继续搅匀，然后倒入到豆腐里面。

3、鸡蛋液倒入到豆腐里面之后，咱们烧上一锅开水，水开之后把豆腐鸡蛋液放到蒸锅中，用大火蒸15分钟。利用蒸豆腐的这个时间差，咱们来准备一下料汁和处理一下其它的配菜。向一个空碗中放入适量的食用盐，白糖，生抽，料酒，蚝油，然后加入适量的清水，清水的量到小碗的一半就可以了。

4、加入清水之后，再加入适量的淀粉，然后滴上几滴老抽，将其搅拌均匀，放到一旁备用。把准备的胡萝卜取出来，清洗去皮，然后切成小碎丁，切好之后放到一旁备用，然后再把咱们准备好的猪肉剁成肉末。再来把大蒜，生姜切一下，大蒜切成末，生姜切成片。小葱切成葱花。

5、起锅烧油放肉末，炒到变色，然后加入葱姜蒜，小葱加进去一半就可以了。然后再加入一勺黄豆酱，将其炒香放入胡萝卜碎丁翻炒一分钟，把咱们准备好的料汁倒进去，炒到汤汁浓稠，然后关火放到一旁待用。

6、将已经蒸好的鸡蛋豆腐取出来，然后把炒好的肉酱浇到鸡蛋豆腐上面，再撒上剩下的葱花，一道非常美味的肉酱鸡蛋豆腐就这样完成了，是不是特别简单？

【小贴士】

1、准备老豆腐和嫩豆腐都可以。

2、炒肉酱的时候不要加太多油，否则吃起来会很腻。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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文章来源：《营养学报》网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2020/1103/425.html