它比牛肉有营养,却只卖4元一斤,我家秋冬常吃,孩

从很多运动项目中都能看出来，我国人的身体素质跟很多外国运动员有非常大的差距，不少人认为，除了天生的身体天赋之外，跟平时的饮食也有很大的关系，外国人经常吃牛肉甚至是生牛肉，这种说法确实有一定的关系。因为牛肉中所含的蛋白质是非常高的，与此同时，所含的脂肪很低，所以很多想要增肌的人都会选择牛肉作为食物。牛肉是肉类中营养价值最高的肉类之一了，不过今天我们要介绍的这种肉类，它的营养价值比牛肉还要高，它就是猪肝。

猪肝并不算是一种主流食材，因为它的腥味很重，光是这一点就让很多人望而却步，而且很多人做出来的猪肝都是又干又硬的，吃一口之后就再也没有吃下去的兴趣。不过到了饭店之后，如果点一盘炒猪肝的话，你就会发现腥味不见了，也不硬了，变得非常好吃，这是怎么一回事呢？难道饭店的厨师有魔法吗？当然不是了，这是因为你的做法上面存在着很大的问题。关键就在于，在炒之前，要先把洗干净的猪肝腌制一下。当然腌制是在焯水之后了。下面我们就以最简单的炒猪肝为例子。

我们都知道，很多肉类在做之前都要焯水的，猪肝腥味这么重的食材，当然不可能缺少这一步的，焯水的时候，最好能用手辅助，把猪肝上面的血水都洗干净。洗干净了之后，用刀把猪肝切成薄片，切完之后，最好是能够再使用水清洗一遍，这样能够更彻底的去除腥味。清洗完了之后，使用淀粉跟料酒把猪肝片腌制一下，如果口味稍重的话，还可以在腌制的时候加入一点盐，这样可以更好的入味。

然后就爆锅，把腌制好的猪肝片放进去，添加调料和其他食材开始翻炒就行，跟普通的炒菜没有什么区别。不过在这一整个过程中，有一点是一定要注意的。那就是第一步，焯水。很多人说自己炒出来的

猪肝一

点都不嫩，其实就焯水的火候没有掌握好。时间太短，可能没有把血水洗干净，而时间太长就会让肉变得很硬，所以一定要掌握好这个时间。猪肝是一种非常好的食物，它能为人类带来很好好处，尤其适合长期在电脑前工作或者是喜欢喝酒的人们，不过前提当然是要做的好吃咯。

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/zonghexinwen/2020/1102/413.html