轻工业手工业论文_食品3D打印技术在现代食品工

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2022-01-10

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摘要：文章摘要:3D打印技术，作为一种集成数字化软件和加工设备为一体的新技术，可以实现物体构造的定制化、可打印以及批量生产。近年来，随着该技术的发展，3D打印技术越来越多地与

文章摘要:3D打印技术，作为一种集成数字化软件和加工设备为一体的新技术，可以实现物体构造的定制化、可打印以及批量生产。近年来，随着该技术的发展，3D打印技术越来越多地与现代食品工业结合，实现食品生产的高效率、个性化、可持续，同时满足多元化人群的营养需求。基于此，该文介绍食品3D打印技术分类、平台设计、实施方案、打印原料、辅助技术，食品3D打印技术在果蔬、甜点、粉质类食品，畜产品、水产品、细胞培养肉和特殊类食品方面的应用，同时展望未来食品3D打印技术的发展，以期为食品3D/4D/XD打印技术开发与应用提供更多思路。

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