预防医学与卫生学论文_无锡市学校食材集中配送

文章目录

1 对象与方法

1.1 对象

1.2 方法

    1.2.1 食谱营养分析

    1.2.2 问卷调查

1.3 统计分析

2 结果

2.1 食谱营养评价

    2.1.1 食物种类评价

    2.1.2 能量及营养素供给量评价《学生餐营养指

    2.1.3 三大产能营养素供能比

2.2 学生对营养午餐的评价

3 讨论

文章摘要:目的了解无锡市中小学生营养午餐营养素供给现状和学生对营养午餐评价情况,为后续改善营养午餐食谱提供依据。方法收集2019-09/2020-12无锡市义务教育学校中小学生午餐每周带量食谱,采用营养分析软件计算学生午餐食谱中各类食物种类和营养素供给量,并通过SPSS 21.0软件分析实际供给量与推荐量的差异。自行设计调查问卷,于2019-09在无锡市5所小学和5所初中,调查学生对学校营养午餐的评价。结果小学、初中午餐畜禽肉类供给量偏多分别为77.8 g、86.5 g,水果、奶类、大豆类及其制品供给量低于推荐量。午餐提供的能量偏多,小学、初中蛋白质供给量分别为34.6 g、38.0 g,蛋白质供能比均超过15%,而钙的供给量占全天推荐量比例均低于30%。问卷调查共回收有效问卷1 343份,结果显示学生对营养午餐的评价总体良好,小学和初中非常或一般喜欢营养午餐分别占98.20%和96.59%。结论无锡市中小学生午餐供给还存在一些不足,应积极采取措施逐步减少畜禽肉类供给量,增加水果、豆制品的供给量,从而改善营养素供给结构。

文章关键词:

论文分类号:R153.2

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/qikandaodu/2021/1214/2035.html