轻工业手工业论文_8个海棠品种叶片营养成分与

文章摘要:海棠叶片中含有丰富的生物活性和营养成分，但是大部分被浪费和丢弃。为合理开发和充分利用海棠叶片，该研究以8种海棠为试验材料，对其叶片主要营养成分、矿物元素和抗氧化活性进行分析。研究发现，海棠叶片不但含有丰富的可溶性糖、可溶性蛋白、氨基酸和矿质元素，而且具有较强的抗氧化活性，但品种间具有显著性差异。在叶片营养成分方面，可溶性糖含量的最高组“世标1号”、“冬红”和西府海棠比最低组垂丝海棠、“绚丽”和“红丽”的含量高57.50%；叶片可溶性蛋白含量最高的“世标1号”比含量最低的“绚丽”高84.34%；氨基酸的含量为57.13～88.78 mg/g。在矿质元素含量方面，海棠叶片常量元素的Ca含量最高，微量元素的Fe含量最高。在抗氧化活性方面，8种海棠叶片类黄酮和总酚的含量范围分别为37.46～58.27和70.66～133.49 mg/g，其中“冬红”的含量最高；8种海棠叶片去除DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的效果均较好，“冬红”和垂丝海棠叶片清除DPPH自由基和ABTS阳离子自由基能力较强，分别为92.79%和91.75%。对8个海棠品种叶片的12个指标进行主成分分析，得出8种海棠叶片营养成分和抗氧化活性的综合得分排序为：垂丝海棠<西府海棠<“沂蒙甜茶”<“绚丽”<“世标1号”<“红丽”<“凯尔斯”<“冬红”。以上结果表明，海棠叶片具有较好的开发利用价值和较强的开发潜力。

文章关键词:海棠,叶片,营养成分,类黄酮,总酚,

论文作者:许申平¹ 袁秀云¹ 王默霏¹ 张燕¹ 蒋素华¹ 牛苏燕¹ 崔波¹ 吉长献² 

作者单位:1. 郑州师范学院生物工程研究中心 2. 巩义市天泽农林有限公司 

论文DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028410

论文分类号: TS209

相似文献:传统酸粥发酵过程中营养成分及风味的变化规律.....作者:郭昊翔,满都拉,任宇婷,郝媛,孙子羽,陈忠军,刊载期刊：《食品与发酵工业》
反复冻融对猪肉营养成分的影响.....作者:章杰,彭新书,何航,刊载期刊：《食品与发酵工业》
酥油真空包装贮藏基本营养成分和脂肪酸含量变化研究.....作者:李赵敏,祝亚辉,杨林,辜雪冬,池福敏,马长中,罗章,刊载期刊：《中国乳品工业》
鱼香肉丝在烹饪前后营养成分的评价.....作者:童文烽,袁继红,周仁客,苍剑,李铎,刊载期刊：《食品工业科技》
烘焙处理对小球藻营养成分及其抗氧化活性的影响.....作者:王宝贝,李丽婷,刘磊,孙辉,蔡舒琳,戴聪杰,刊载期刊：《食品与发酵工业》
不同处理方式对米荞的营养成分及抗氧化活性的影响.....作者:严静,蔡易熹,薛秋艳,李俊健,黎攀,杜冰,刊载期刊：《食品工业科技》
燕窝营养成分和危害因子的分析.....作者:梅秀明,吴肖肖,乔玲,李远,张驰,刊载期刊：《现代食品科技》

相关文章:中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-食用天然色素藻蓝的研发进展与展望.....作者:向文洲
转基因食品及其安全性.....作者:罗云波
赛得利·纤维空中大讲堂第二季第2讲|疫情之下——探索医卫防护性面料的未来之路 把安全、健康、舒适、智能献给医卫人员.....作者:陈明青
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-读者如鱼，书如水，图书馆如海——“后疫情”时代图书馆创新服务思考.....作者:张扬
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-基于CNKI资源 、技术 、服务深度融合之探讨.....作者:鲍筑宇
中国清洁能源基建及“一带一路”低碳发展.....作者:韩梦瑶
纤维空中大讲堂第八讲|氨纶—不仅是纺织业的“味精”.....作者:戎中钰
疫情影响下钻石行业现状的认识和思考.....作者:张晓晖

文章来源：《营养学报》 网址: http://www.yyxbzzs.cn/qikandaodu/2021/0820/1733.html