烹饪工艺和营养之间的关系探析

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-05-02

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摘要：随着我国经济水平的不断发展,烹饪技术也得到了很大的发展。我国社会的发展要实现科学化,对于餐饮行业而言,所谓"科学",是指将烹饪工艺与食品的营养健康相联系。不论是烹饪工艺还

随着我国经济水平的不断发展,烹饪技术也得到了很大的发展。我国社会的发展要实现科学化,对于餐饮行业而言,所谓"科学",是指将烹饪工艺与食品的营养健康相联系。不论是烹饪工艺还是膳食营养,都一定要契合当地的特色及人们的饮食习惯。而烹饪工艺及营养之间存在着密不可分的关系,这就需要进行不断地研究和探索,找到科学合理的烹饪方法。本文简要阐述了烹饪工艺和营养膳食遵循的原则、所需注意的事项,并从实际出发,研究了如何利用烹饪工艺来保障食材营养,以为相关人员提供参考和启发。

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