鹿肉及其产品加工现状与趋势

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2020-11-24

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摘要：鹿是我国重要的医药用途经济动物之一,随着社会经济的发展,鹿养殖产业成为具有巨大经济潜力的畜肉来源,鹿肉加工产业的发展壮大,将产生巨大的社会效益和经济效益。该文综述鹿肉营

鹿是我国重要的医药用途经济动物之一,随着社会经济的发展,鹿养殖产业成为具有巨大经济潜力的畜肉来源,鹿肉加工产业的发展壮大,将产生巨大的社会效益和经济效益。该文综述鹿肉营养价值、产品加工现状,以及与关鹿肉产品加工开展的提升研究,为鹿养殖产业发展,尤其是鹿肉制品的加工提供参考。