关于花生酱的营养及生产工艺研究

来源：营养学报 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2020-11-24

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摘要：随着人们生活质量的提高,人们对于食物营养的要求也越来越高。由于花生酱的脂肪含量极高,不适于患有糖尿病、高血压等疾病的患者和老人食用,因此研发低脂、健康、营养的新型花生

随着人们生活质量的提高,人们对于食物营养的要求也越来越高。由于花生酱的脂肪含量极高,不适于患有糖尿病、高血压等疾病的患者和老人食用,因此研发低脂、健康、营养的新型花生酱很重要。通过对花生酱制作工艺的调整,降低油脂含量以及补充或添加健康辅料,能显著改善花生酱的营养价值,这也成为花生酱营养改进的重要方向之一。未来新型花生酱的研发重点可能是通过原料筛选、增加添加剂、改善制作工艺等方面。本文论述了花生酱生产工艺,供相关人士参考。

文章来源：《营养学报》网址: http://www.yyxbzzs.cn/qikandaodu/2020/1124/519.html

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